南あわじ美食農園オリザ

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ジビエ料理

淡路島のジビエ料理

ジビエとは、フランス語で狩猟により捕獲された野生鳥獣の肉という意味です。
日本でも、古来より伝統的に猪や鹿を食材として捕獲する文化がありました。
近年では、低カロリーで高タンパク、ミネラル分が豊富な鹿肉、良質動物性タンパク質の宝庫として知られる猪肉を中心に、ジビエ料理を楽しまれる方が増えています。

一般的にジビエが流通するのは、猟期の11/15~2/15前後の間ですが、適切に処理したジビエを真空パックして急速冷凍して保存することで、年間を通じて美味しいジビエをお客様に楽しんでいただけるようにしています。

鹿肉「ヘルシーミートの王様。美容と健康に最高の食材」

鹿肉「美容と健康に最高の食材」

鹿肉は、低カロリーで高タンパク、加えて鉄分が豊富で、あっさりしながら味わいが濃く、女性にとっても嬉しい健康食材です。
あまり知られていませんが、アミノ酸やミネラルのバランスも良いため、近年は生活習慣病の予防につながる食品として注目されつつあります。

猪肉「コラーゲンたっぷり。良質動物性タンパク質の宝庫」

猪肉「良質動物性タンパク質の宝庫」

猪肉は、美肌に嬉しいコラーゲンがたっぷり。また、カルシウム豊富で、ビタミンB群の含有量も多いため疲労回復も期待できる良質の動物性タンパク質の宝庫です。
油っこくてクセがあると思われている方も多いのですが、実は必須アミノ酸も多く含まれた低カロリーなヘルシー食材です。

ジビエのメニュー

店舗一覧

中之島スピニング店

ご予約
住所
  • 大阪府大阪市中央区北浜2-1-14
    中之島スピニング1F
営業時間
  • ランチタイム (土曜限定)12:00~14:30 (L.O 14:00)
  • ディナータイム 17:30~23:00(L.O 22:30)
定休日 不定休
交通手段
  • 大阪市営地下鉄御堂筋線・京阪本線淀屋橋駅20番出口 徒歩2分
  • 京阪本線北浜駅22番出口 徒歩1分
  • 京阪中之島線なにわ橋駅4番出口 徒歩3分

阿倍野店

ご予約
住所
  • 大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋2-4-45
営業時間
  • ランチタイム 11:30~14:30 (L.O 14:00)
  • ディナータイム(月~土) 17:30~23:00(L.O 22:30)
  • ディナータイム(日・祝) 17:30~21:30(L.O 21:00)
定休日 不定休
交通手段
  • 地下鉄谷町線 阿倍野駅1番出口 徒歩1分
  • JR、地下鉄御堂筋線 天王寺駅 徒歩6分
  • 近鉄南大阪線 阿部野橋駅 徒歩5分
  • 阪堺上町線 阿倍野駅 徒歩1分
  • 阿倍野駅から51m